El gazpacho andaluz es una de las recetas más refrescantes y saludables que puedes preparar en casa. Perfecto para los días de calor, es fácil, rápido y se hace con ingredientes muy sencillos.
En esta receta te enseño cómo hacer gazpacho casero paso a paso para que quede suave, equilibrado y con el sabor tradicional de siempre. Ideal como entrante o para acompañar cualquier comida.
Tiempo de preparación
15 minutos
Dificultad
Fácil
Raciones
4 personas
Ingredientes para 4 personas
- 1 kg de tomates maduros
- 1/2 pepino
- 1/2 pimiento verde
- 1 diente de ajo
- 40 ml de aceite de oliva
- 20 ml de vinagre
- Sal al gusto
- 100 ml de agua (opcional, según textura)
Cómo hacer gazpacho andaluz paso a paso
- Lava bien los tomates, el pepino y el pimiento.
- Pela el pepino y el ajo. Trocea todos los ingredientes.
- Añade todo a un vaso de batidora o robot de cocina.
- Tritura hasta obtener una mezcla fina y homogénea.
- Añade el aceite, el vinagre y la sal.
- Vuelve a triturar para emulsionar bien el gazpacho.
- Si lo quieres más ligero, añade un poco de agua.
- Pasa por un colador si quieres una textura más fina (opcional).
- Guarda en la nevera al menos 1 hora antes de servir.
Trucos para que quede perfecto
- Usa tomates bien maduros para más sabor
- Añade el aceite al final para que emulsione mejor
- Enfríalo bien antes de servir
- Ajusta vinagre y sal poco a poco
Consejos y variantes
Puedes añadir un poco de pan para hacerlo más espeso o servirlo con trocitos de verduras por encima. También puedes ajustar la cantidad de ajo según tu gusto.
Con qué acompañarlo
El gazpacho es perfecto como entrante o plato ligero, y puedes acompañarlo con:
- Picatostes
- Verduras troceadas
- Un plato principal después, como las 👉 Lentejas caseras fáciles: receta tradicional y económica
- O algo más ligero como la 👉 Ensaladilla rusa casera fácil
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Información nutricional aproximada por ración
- Calorías: 120 kcal
- Proteínas: 2 g
- Grasas: 7 g
- Carbohidratos: 10 g