Los espaguetis a la carbonara cremosos son uno de esos platos de pasta que nunca fallan. Es una receta sencilla, rápida y con pocos ingredientes, pero cuando se hace bien queda espectacular.
La clave está en conseguir esa salsa carbonara cremosa que se mezcla con la pasta caliente y el bacon dorado. Y no, no hace falta complicarse demasiado en la cocina para que salga bien.
Además, si te gustan las recetas de pasta fáciles, también puedes probar estos Macarrones con carne y tomate caseros, otra receta rápida que siempre funciona cuando hay hambre en casa.
Tiempo: 20 minutos
Dificultad: fácil
Raciones: 2-3 personas
Ingredientes para espaguetis a la carbonara
- 250 g de espaguetis
- 120 g de bacon o panceta
- 2 huevos
- 40 g de queso parmesano rallado
- pimienta negra
- sal
- aceite de oliva
Cómo hacer espaguetis a la carbonara paso a paso
1️⃣ Cocer la pasta
Cuece los espaguetis en abundante agua con sal siguiendo el tiempo del paquete (normalmente 8-10 minutos).
Antes de escurrir la pasta guarda medio vaso del agua de cocción, porque luego nos ayudará a que la carbonara quede más cremosa.
2️⃣ Dorar el bacon
En una sartén grande añade un chorrito de aceite de oliva y cocina el bacon o panceta en trozos hasta que esté ligeramente dorado y crujiente.
Cuando esté listo, apaga el fuego y resérvalo.
Aquí normalmente ya empieza a oler tan bien que alguien aparece por la cocina preguntando qué estás preparando.
3️⃣ Preparar la mezcla de la carbonara
En un bol bate:
- los huevos
- el queso parmesano rallado
- un poco de pimienta negra
Esta mezcla será la base de la salsa carbonara cremosa.
4️⃣ Mezclar la pasta con la salsa
Añade los espaguetis recién escurridos a la sartén con el bacon.
Incorpora la mezcla de huevo y queso y remueve rápidamente para que la pasta caliente vaya formando la salsa.
Si ves que queda muy espesa, añade un poco del agua de cocción que reservaste.
Este pequeño truco ayuda a conseguir una carbonara cremosa y suave.
5️⃣ Servir
Sirve los espaguetis inmediatamente y añade por encima un poco más de:
- queso parmesano
- pimienta negra
Y aquí viene el momento peligroso… porque es muy fácil empezar a probar “solo un poco” y acabar repitiendo plato.
Trucos para que la carbonara quede cremosa
• Añade la mezcla de huevo con el fuego apagado, así evitarás que se convierta en tortilla.
• El agua de cocción de la pasta ayuda a ligar la salsa.
• Si quieres una versión más tradicional puedes usar panceta o guanciale.
