Las croquetas de jamón caseras son uno de esos clásicos que nunca fallan. Crujientes por fuera, cremosas por dentro y con ese sabor a jamón que hace que desaparezcan del plato en minutos.
No te voy a engañar: llevan un poco de paciencia, pero cuando pruebas unas croquetas caseras bien hechas entiendes por qué merecen la pena.
Además, cuando las haces en casa puedes dejarlas preparadas y congelarlas para otro día.
Tiempo: 45 minutos + reposo
Dificultad: media
Raciones: 4 personas
🛒 Ingredientes
- 100 g de jamón serrano
- 50 g de mantequilla
- 50 g de harina
- 500 ml de leche
- 1 pizca de nuez moscada
- sal
- pimienta
Para rebozar:
- 2 huevos
- pan rallado
- aceite para freír
👨🍳 Preparación paso a paso
1️⃣ Preparar el jamón
Corta el jamón serrano en trozos muy pequeños. Cuanto más fino esté, mejor se integrará en la masa.
2️⃣ Hacer la base de la bechamel
En una sartén derrite la mantequilla a fuego medio.
Añade la harina y remueve durante 1-2 minutos para que se cocine y no sepa a crudo.
3️⃣ Añadir la leche
Ve añadiendo la leche poco a poco mientras remueves constantemente.
La mezcla irá espesando hasta formar una bechamel cremosa.
Añade:
- jamón picado
- nuez moscada
- pimienta
Si hace falta, añade un poco de sal (el jamón ya aporta bastante).
4️⃣ Dejar enfriar la masa
Cuando la masa esté espesa, pásala a un plato o bandeja.
Tápala con film y deja enfriar al menos 2 horas en la nevera.
Aquí viene el truco de cocinera a cocinero:
si intentas formar las croquetas antes… acabarás peleándote con la masa.
5️⃣ Formar las croquetas
Con una cuchara toma pequeñas porciones de masa y dales forma alargada.
Pásalas por:
- huevo batido
- pan rallado
6️⃣ Freír
Fríelas en abundante aceite caliente hasta que estén doradas y crujientes.
Colócalas sobre papel de cocina para retirar el exceso de aceite.
Y ahora intenta no comerte una antes de llevarlas a la mesa… misión difícil.
💡 Consejos de cocina
• Si la masa queda muy espesa puedes añadir un poco más de leche.
• Para croquetas extra crujientes puedes hacer doble rebozado (huevo + pan rallado dos veces).
• También puedes congelarlas antes de freír.
