El arroz negro con sepia es una receta que parece de restaurante, pero que en casa se puede hacer sin complicaciones. Tiene ese sabor intenso gracias a la tinta de calamar y queda espectacular tanto a la vista como al probarlo.
En esta receta te enseño cómo hacer arroz negro paso a paso, para que te quede suelto, sabroso y con ese punto perfecto. Ideal para sorprender sin volverte loco en la cocina (que bastante tenemos ya 😄).
Tiempo de preparación
40 minutos
Dificultad
Media
Raciones
2 personas
Ingredientes para 2 personas
- 180 g de arroz
- 1 sepia pequeña
- 2 sobres de tinta de calamar
- 2 dientes de ajo
- 1/2 cebolla
- 2 cucharadas de tomate triturado
- 500 ml de caldo de pescado
- 3 cucharadas de aceite de oliva
- Sal al gusto
Cómo hacer arroz negro paso a paso
- Limpia y corta la sepia en trozos.
- Pica la cebolla y el ajo.
- En una sartén amplia, añade el aceite y sofríe la cebolla y el ajo.
- Incorpora la sepia y cocina unos minutos.
- Añade el tomate triturado y cocina un par de minutos más.
- Incorpora el arroz y rehoga bien.
- Añade el caldo caliente y la tinta disuelta.
- Cocina a fuego medio durante unos 18-20 minutos.
- Deja reposar unos minutos antes de servir.
Trucos para que quede perfecto
- No remuevas demasiado el arroz
- Usa buen caldo (aquí marca mucho la diferencia)
- Controla el punto de sal (la tinta ya aporta sabor)
- Deja reposar siempre antes de servir
Consejos y variantes
Puedes añadir gambas o calamares para hacerlo más completo. También puedes servirlo con un poco de alioli por encima.
Con qué acompañarlo
Este arroz queda brutal con:
- Alioli
- Algo ligero antes, como el 👉 Gazpacho andaluz casero: receta fácil, refrescante y tradicional
- O una crema suave como la 👉 Crema de calabacín casera: receta fácil, cremosa y saludable
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Información nutricional aproximada por ración
- Calorías: 450 kcal
- Proteínas: 25 g
- Grasas: 12 g
- Carbohidratos: 55 g