La pasta carbonara casera es una de las recetas italianas más famosas, pero también una de las que más se hacen mal. La versión original no lleva nata, y aun así queda cremosa, sabrosa y espectacular.
En esta receta te enseño cómo hacer carbonara auténtica paso a paso, con ingredientes sencillos y un resultado que no tiene nada que ver con las versiones comerciales. Una receta rápida, perfecta para cualquier día
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Tiempo: 20 minutos
Dificultad: fácil
Raciones: 2 personas
Ingredientes para 2 personas
- 200 g de pasta (espaguetis o similar)
- 2 huevos
- 50 g de queso curado rallado (parmesano o similar)
- 100 g de panceta o bacon
- Pimienta negra al gusto
- Sal
Cómo hacer pasta carbonara casera paso a paso
- Cuece la pasta en abundante agua con sal siguiendo las instrucciones del paquete.
- Mientras tanto, corta la panceta en trozos y cocínala en una sartén sin aceite hasta que esté dorada.
- En un bol, bate los huevos y mezcla con el queso rallado y pimienta negra.
- Cuando la pasta esté lista, escúrrela y reserva un poco del agua de cocción.
- Añade la pasta caliente a la sartén con la panceta.
- Retira del fuego y añade la mezcla de huevo y queso.
- Remueve rápidamente para que se forme una salsa cremosa sin que el huevo se cuaje.
- Si hace falta, añade un poco del agua de cocción para ajustar la textura.
Trucos para que quede cremosa (sin nata)
- No añadas el huevo con la sartén al fuego
- Usa el calor de la pasta para hacer la salsa
- Añade un poco de agua de cocción si queda seca
- La pimienta negra es clave para el sabor
Consejos y variantes
Puedes usar guanciale si quieres hacer la versión más tradicional, pero con panceta queda muy bien. Evita usar nata si quieres una carbonara auténtica.
Con qué acompañarla
La carbonara es un plato contundente, pero puedes acompañarla con:
- Una ensalada ligera
- Algo sencillo antes, como los 👉 Huevos rellenos clásicos de toda la vida (fáciles y cremosos)
- Un postre después, como la 👉 Mousse de chocolate rápida (3 ingredientes, sin horno
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Información nutricional aproximada por ración
- Calorías: 550 kcal
- Proteínas: 25 g
- Grasas: 25 g
- Carbohidratos: 55 g