Tiempo: 40 minutos
Dificultad: fácil
Raciones: 4 personas
Las albóndigas en salsa son uno de esos platos caseros que siempre apetecen. Tiernas, jugosas y con una salsa para mojar pan sin parar.
Esta receta es muy fácil de preparar y queda con ese sabor de comida de toda la vida. Perfecta para comer en familia o incluso para preparar más cantidad y guardar para otro día.
Ingredientes
Para las albóndigas
- 500 g de carne picada (mitad cerdo y mitad ternera)
- 1 huevo
- 2 cucharadas de pan rallado
- 2 dientes de ajo
- Perejil fresco
- Sal
- Pimienta
- Harina (para rebozar)
- Aceite de oliva
Para la salsa
- 1 cebolla
- 2 zanahorias
- 2 cucharadas de tomate triturado
- 1 vaso de caldo de carne
- 1 hoja de laurel
- Sal
- Pimienta
Preparación paso a paso
1️⃣ Preparar la carne
En un bol mezcla la carne picada con el huevo, el pan rallado, los ajos picados, el perejil, la sal y la pimienta.
Mezcla bien con las manos hasta que quede todo integrado.
2️⃣ Formar las albóndigas
Haz bolas del tamaño de una nuez y pásalas ligeramente por harina.
Esto ayudará a que se doren mejor y que la salsa quede más espesa.
3️⃣ Dorar las albóndigas
En una sartén con aceite de oliva caliente, dora las albóndigas por todos los lados.
No hace falta cocinarlas del todo, solo sellarlas.
Resérvalas.
4️⃣ Preparar la salsa
En la misma sartén sofríe:
la cebolla picada
las zanahorias en rodajas
Cocina unos 5 minutos hasta que empiecen a ablandarse.
5️⃣ Añadir el tomate
Añade el tomate triturado y cocina 2 minutos más.
6️⃣ Incorporar el caldo
Agrega el caldo de carne y la hoja de laurel.
Introduce las albóndigas en la salsa.
7️⃣ Cocinar
Cocina todo a fuego medio durante 15 minutos.
La salsa se irá espesando y las albóndigas quedarán muy jugosas.
Consejos y variaciones
Si quieres una salsa más fina puedes triturarla antes de añadir las albóndigas.
• Estas albóndigas quedan perfectas con:
• arroz blanco
• patatas fritas
• puré de patata
• Al día siguiente están aún más ricas, porque la salsa tiene más sabor.
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